每年4月到8月是水蜜桃盛產的季節，其果肉柔軟細緻、入口即化的絕佳口感，是許多民眾夏日最愛的水果。然而許多人買回家後第一時間就習慣往冰箱塞，結果往往導致果肉發黑變軟、甚至提早變質。對此，農糧署指出，水蜜桃買回家千萬別直接放冰箱，應先打開箱子，並放置陰涼通風處保存1－2天。正確的保存祕訣才能讓水蜜桃保存更久。
水蜜桃買回家後怎麼保存？農糧署教正確保鮮法！延長保存不變軟發黑農糧署在臉書粉專發文表示，在處理水蜜桃時，大家常因為力道掌握不周，導致汁水流滿地，果肉也被捏得軟爛。其實，只要觀察到水蜜桃的蒂頭周圍呈現乳黃色、且散發出濃郁香氣時，就代表已經完全熟透，這時候正是食用的黃金時機。
此外，農糧署指出，水蜜桃買回家後，應先打開箱子，並放置陰涼通風處保存1－2天，成熟後應以水果泡棉個別包裹，裝入塑膠袋或保鮮盒冷藏。根據農業大台中臉書指出，收到水蜜桃後，第一步可以常溫保存，打開箱子放置陰涼處大約2天，稍微變軟後就可以進入第二步保存。
常溫熟成：保存1至 2天農糧署指出，當剛收到或買回水蜜桃時，第一步絕對不能直接冰冰箱。必須立刻打開箱子，將水蜜桃放置在陰涼通風處常溫保存大約 1 至 2 天。等到水蜜桃稍微變軟、完全熟成之後，才可以進入第二步。
冷藏保存：延長保鮮3至5天熟成後的水蜜桃如果沒有立刻吃完，建議移入冰箱冷藏，大約可延長保存3 至 5 天。但冷藏前務必多做一道防護：必須以水果泡棉個別包裹，裝入塑膠袋或保鮮盒中冷藏。農業大臺中也加碼分享，冷藏前先用塑膠袋包好、再用紙張包覆，或者直接放保鮮盒，能最有效地延緩果肉變質，鎖住飽滿水分。
水蜜桃怎麼切去籽！農糧署親授「2步驟神級去籽法」除了保存有訣竅，如何完美切開水蜜桃也是一門學問。農糧署分享，要將水蜜桃完美去籽，建議以剪刀於水蜜桃蒂頭處劃出十字，接著剪刀插入將種子拔出，便可將果肉與種子輕鬆分離。
•第1步：蒂頭劃十字。拿剪刀在水蜜桃的蒂頭處輕輕劃出一個「十字」切口。
•第2步：插入拔出種子。將剪刀順勢插入十字切口中，夾住核心的種子後順勢拔出。這樣就能在不破壞果肉的前提下，讓果肉與種子完美分離！
去籽後的完美果肉除了直接鮮食，農糧署也推薦了別具創意的夏日吃法：可以將水蜜桃切片，與優格、奶油或乳酪醬一同塗抹在吐司片上，做成水果三明治放入冰箱冷藏一小時，入口綿密滑順；或是將去籽的水蜜桃對半切開加入優格，表面撒上麥片，就是一碗清爽且富有層次感的高顏值點心。
水蜜桃去籽方式。（圖／取自農糧署）
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