詹记，在合肥
我在詹记见到了许多“未来的消费者”，他们眼睛直勾勾的盯着烤箱，近乎整张脸都附着在橱窗的玻璃上面，那双手又贴着橱窗，心怀小小的焦灼，正是来自他们的那种对于食物坦白的、真切的渴望，让我对詹记的产品产生好奇。
未来的消费者们......
早上十点半，合肥一个普通的商圈附近，行人稀少，大多数底店还没有开张。只有一隅，难得的热闹，收银台前已经排起了长队，抬头看招牌，一面青灰色的墙上定格着几个橙色的大字：詹记宫廷桃酥。我站在这列队伍的右手边，看着等待中的人们，他们赶着商场开门就进来了，是今早的第一批顾客，队伍中打头的这位大姐还提醒我说：你也吃吃看，现烤出来的更好吃！
“詹记”品牌的前世要追溯到詹振华祖父一辈，最开始的那位创始人，从当时隶属于徽州的婺源来到江西鹰潭，那时候的鹰潭还是一个镇，老创始人就在镇中心开了当地一家很大的点心铺子，取名为詹记。1999年，时年19岁的詹振华从家乡来到合肥，沿用祖辈的品牌，延续了这家店的今生。
詹记负责人詹振华
詹记启创于桃酥 , 传承祖辈的制作功法并进行了配方改良 , 每一口皆甘、酥、脆、甜、且不油腻 , 这一块饼成就了詹记的前世，也传承到詹记的今生。在安徽创立的詹记，明年就满20了，当被问及创业过程中最辛苦的一段时间，詹振华挺了挺身子，轻描淡写玩笑似得来了一句：那时候走路骑车都会睡觉，每一天工作18~19个小时都是很正常的，睡眠时间每天维持3~4个小时，这样的日子，动辄就是小半年。但是想过要放弃吗？詹振华很果断的摇摇头：没有。因为内心深处有坚持做下去的渴望，与对祖辈创立的品牌深刻的认同，这些都是推动自己做下去的能量。
最早的那家詹记到底是什么样子，恐怕詹振华已经记不清了，但是凭借着老一辈人零零散散的灌输，品牌的理念在他心里留下深刻的烙印——“良心做饼，善心做人”。这些年来，詹记所走的每一步，都是在践行这句话的份量。03年，出于增加产品品类的考虑，詹振华决定研发无水蜂蜜蛋糕，全国各地走了好多地方去学，产品的制作工艺、口感、保质期、耐嚼劲，詹振华一样样琢磨，原料配比坚持三到五年大调一次，力求保证最佳口感，因为“最佳”一定是会随着时间有所变化，有所完善的。詹记的无水蜂蜜蛋糕，原料对鸡蛋的消耗很大，眼看着鸡蛋价格一直在涨，蛋糕的价格却始终不见涨，同行人看着都替詹振华着急。然而詹振华有自己的打算：“做精作细，让更多人了解詹记，认识詹记”，这是詹记对消费者的一点心意；“想要将品牌传承下去，把它做成百年。”则是詹记对于祖辈创业者的一点心意。
詹记招牌无水蜂蜜蛋糕
在詹记这里，“百年”显然已经不是一个笼统的目标了，这个词更像是融入了品牌的点点滴滴，每天每时。作为原徽州婺源的徽商后代，詹振华将自己对于百年的追求，对于徽文化的内涵与底蕴都悄悄融入到品牌中，我们仿佛可以看到，在宛如泼墨般深刻，静谧的徽州特色山形地貌中，隐藏着一位徽商执着勇敢的心。
▌詹记负责人詹振华：我认为西点的优势在于口感，以及年轻人的接受程度上，而传统中点的特质在于它所包含的文化底蕴，因此未来中点市场还值得我们深耕，我想要在这个领域做好，也想要一直做下去……。
▌发觉中点调研组：詹记招牌无水蜂蜜蛋糕，口感占据了松、软、绵三个特性，吃起来带点劲道，基本上蛋糕的特性都具备了。此外詹记其他产品也做的挺好，整体价格都比较亲民，因此产品流通速度非常快，一天配三次货，就意味着三个半小时货物就完成流通，这样也能够最大程度保证食物的新鲜。整体来说詹记的特色真正就是好吃不贵，透明的操作流程更是给顾客带来较好的体验感。（采访内容来源：益海嘉里雷海峰）
▌发觉中点调研组：詹记整体装修落地效果是不错的，细节也做的比较到位，但是软灯带使用的品质上还有改善空间。如果说要完善的地方，我认为店面更多细节，包括不锈钢焊接工艺、电线接头这些可以做到更加完善。第二就是背景灯光稍微有点多，不够聚焦，其次就是店内轮播的显示屏亮度不够，显示屏使用久了整体亮度降低，会影响企业形象的展示，这个还是需要注意一下。（采访内容来源：怀高王大智）
发觉中点调研团与詹记团队合影
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